Mielonych nie obtaczam już w bułce tartej. Zdrowy składnik chrupie i dba o jelita

Kotlety mielone zwykle robiłam w bułce tartej, ale teraz szykuję je inaczej. Panierka z surowej kaszy gryczanej palonej po usmażeniu jest chrupiąca i wzbogaca smak dania. Warto poznać ten szybki przepis.

Dlaczego warto zastąpić bułkę tartą kaszą gryczaną paloną?

Mielone zawsze ratowały mi niejeden obiad, a obtaczania ich w bułce tartej było rutynową czynnością. Jednak ten produkt zamieniłam na kaszę gryczaną paloną. Kotlety ciekawie prezentują się na stole, a kasza podbija smak moich mielonych. W przeciwieństwie do bułki niemal nie chłonie tłuszczu z patelni. Dzięki temu panierka pozostaje lekka i przyjemnie chrupie.

Nie nasiąka też olejem, a podczas smażenia twarde ziarna gryki prażą się. Dzięki temu pachnie w całym domu, uprażona gryka kontrastuje z soczystym i mięciutkim mięsem. Kasza gryczana palona od razu też wzbogaca danie o solidną dawkę magnezu i błonnika.

Produkt dobrze wpływa na pracę jelit oraz trawienie. Do tego korzystnie działa na naczynia krwionośne i może regulować poziom cholesterolu. Panierka z kaszy gryczanej palonej jest też ciekawym patentem, który stosuję, by zmienić teksturę dania. Chrupiąca skórka o wyrazistym smaku świetnie pasuje do mięciutkiego mięsa w środku.

Jak zrobić mielone w kaszy gryczanej?

Mięso panieruję dwuetapowo. Najpierw każdy uformowany kotlet zanurzam w roztrzepanym jajku, a dopiero potem kładę go na talerz z suchą kaszą i bardzo mocno dociskam ziarna dłonią. Ważne jest, by kasza „wbiła się” w strukturę mięsa, a nie tylko lekko do niego przykleiła.

Dodatkowo, po panierowaniu odstawiam kotlety na 2–3 minuty przed położeniem ich na patelnię. Wówczas wilgoć z mięsa i jajka lekko zwiąże ziarna. Podczas samego smażenia unikam też gwałtownego poruszania patelnią. Odwracam kotlety szeroką łopatką wtedy, gdy spód jest już wyraźnie zrumieniony i sztywny. Dzięki temu panierka idealnie trzyma się mięsa. Kotlety podaję z ziemniakami, buraczkami na ciepło lub surówką z kiszonej kapusty.